સ્ક્રેપર હીટ એક્સ્ચેન્જરનો ઉપયોગ ફળોની પ્રક્રિયામાં વ્યાપકપણે થાય છે. તે એક કાર્યક્ષમ હીટ વિનિમય સાધન છે, જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફળ પ્રક્રિયા તકનીકમાં થાય છે જેમ કે રસ ઉત્પાદન લાઇન, જામ ઉત્પાદન લાઇન અને ફળ અને શાકભાજીની સાંદ્રતા. ફ્રુટ પ્રોસેસિંગમાં સ્ક્રેપર હીટ એક્સ્ચેન્જર્સના ઉપયોગના કેટલાક દૃશ્યો નીચે મુજબ છે:

જ્યુસ ગરમ અને ઠંડક: રસને ગરમ કરવા અને ઠંડક આપવા માટે સ્ક્રેપર હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જ્યુસ પ્રોડક્શન લાઇનમાં, તાજા ફળને સાફ કર્યા પછી, કચડીને અને જ્યુસ કર્યા પછી, ગરમ વંધ્યીકરણ અથવા ઠંડુ તાજા રાખવાની સારવારની જરૂર છે. હીટ એક્સ્ચેન્જર ગરમ માધ્યમના પ્રવાહ (જેમ કે વરાળ અથવા ઠંડા પાણી) અને રસની ગરમીના વિનિમય દ્વારા, રસની ગુણવત્તા અને સલામતીની ખાતરી કરવા માટે, ગરમ અથવા ઠંડકની પ્રક્રિયા ઝડપથી પૂર્ણ કરે છે.

જામનું ઉત્પાદન: જામના ઉત્પાદનમાં, સ્ક્રેપર હીટ એક્સ્ચેન્જર્સનો ઉપયોગ જામને રાંધવા અને ઠંડુ કરવા માટે થાય છે. સ્ક્રેપર હીટ એક્સ્ચેન્જર જામમાં રહેલા ભેજને બાષ્પીભવન કરવા, ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવા અને તેના સ્વાદ અને રચનાને જાળવી રાખવા માટે ઠંડકની પ્રક્રિયા દ્વારા ઝડપથી જામને ઠંડુ કરી શકે છે.

ફળ અને શાકભાજીની સાંદ્રતા: ફળો અને શાકભાજીની સાંદ્રતા પ્રક્રિયામાં, ઘટ્ટ પ્રવાહીમાં પાણીને બાષ્પીભવન કરવા માટે સ્ક્રેપર હીટ એક્સ્ચેન્જરનો ઉપયોગ થાય છે. તે કાર્યક્ષમ હીટ ટ્રાન્સફર સપાટી પ્રદાન કરવા અને પાણીના બાષ્પીભવનને વેગ આપવા માટે થર્મલ માધ્યમના સંપર્કમાં હોઈ શકે છે, જેથી ફળ અને શાકભાજીની સાંદ્રતાના હેતુને પ્રાપ્ત કરી શકાય.

સ્ક્રેપર હીટ એક્સ્ચેન્જરના મુખ્ય ફાયદાઓ છે ઉચ્ચ હીટ ટ્રાન્સફર કાર્યક્ષમતા, ઉર્જા બચત, નાના ફૂટપ્રિન્ટ વગેરે. ફળની પ્રક્રિયામાં, તે ઝડપથી ગરમી, ઠંડક અને સાંદ્રતા પ્રક્રિયાઓને પૂર્ણ કરી શકે છે, ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા જાળવી શકે છે અને ઉર્જાનો વપરાશ ઘટાડી શકે છે. તેથી, ફ્રુટ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં સ્ક્રેપર હીટ એક્સ્ચેન્જરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.